انواع الشوربات الدافئة.

شوربة القرع بالشوفان.


المقادير:
- القرع : 2 كوب (عسلي / مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 6 اكواب
- الشوفان : نصف كوب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الشبت : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير:

1. في قدر على النار ضعي ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي قليلاً ثم أضيفي القرع العسلي وقلبيه مع البصل لعدة دقائق.
2. أضيفي مرق الدجاج واخفضي النار واتركي القرع حتى ينضج.
3. تبلي الشوربة بالكاري، والملح، والفلفل الأسود، ثم أضيفي الشوفان واتركيها لمدة 20 دقيقة إضافية على النار.
4. اطحني الشوربة حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم أضيفي الكريمة واتركي القدر لمدة 5 دقائق على النار.
5. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالشبت المفروم، ثم قدميها.

نهيان معجب بهذا

شوربة القرع بالبطاطس.
المقادير:
- القرع : 2 كوب (مقشر ومفروم مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)
- مرق دجاج : 5 اكواب (أو الخضار)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
طريقة التحضير:

1. سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
3. أضيفي القرع والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي المرق والملح واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.
5. اهرسي الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
6. أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الكريمة والفلفل الأسود وجوزة الطيب واتركيها لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.

شوربة القرع بالزنجبيل


المقادير:
- القرع : 4 اكواب (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 pcs (متوسطة مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 pcs (كبيرة مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (كمية إضافية)
- الثوم : فص
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مبشور)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (كزبرة ناشفة)
- البطاطس : 1 pcs (كبيرة مقطعة مكعبات)
- مرق دجاج : 6 اكواب (أو ماء)
- كريما : ربع كوب
طريقة التحضير:
1. نخلط القرع والبصل والجزر بالزيت ونرشها بالملح والفلفل الاسود وندخلها الفرن على 180 درجة
2. في قدر عميق نضع الزبدة والزيت ونشوح الثوم والزنجبيل والبهارات ونضيف البطاطا ثم الخضار المشوية والمرق
3. نتركها لتغلي ونخفض الحرارة إلى متوسطة ثم إلى منخفضة لتنضج الخضار
4. نطحنها ونضيف الكريما ونضبط الملح والفلفل.

شوربة الدجاج بالشعيرية السريعة

المقادير:
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : 4 اكواب
- شعيرية : نصف كوب
- الدجاج : 3 اكواب (مسلوق ومفروم)
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للزينة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. اخلطي المرق والماء في قدر سيمك على نار عالية حتى يبدأ المزيج بالغليان.
2. أضيفي الشعيرية واتركيها تغلي 3 دقائق ثم خففي النار وأضيفي الدجاج والجزر وخففي النار.
3. أضيفي الملح واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشعيرية والجزر.
4. اسكبي الشوربة في أطباق وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

شوربة الفلفل الأحمر المشوي.
المقادير:
- الفلفل الأحمر : 4 حبات (مقطع أنصاف ومزال البذور)
- القرنبيط : رأس (مقطع زهرات صغيرة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة كبيرة
- مرق خضار : 4 اكواب (ممكن استبداله بالماء)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. ضعي الفلفل في صينية وادهنيه بملعقة من زيت الزيتون وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
2. ازيلي الفلفل من الصينية وضعيه في كيس بلاستيك محكم واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم ازيليه من الكيس و قشريه وافرميه وضعيه جانباً.
3. اخلطي القرنبيط المقطع بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيه في صينية وأدخليه الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يطرى.
4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر واسع على النار وأضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق.
5. أضيفي الثوم والأعشاب المجففة وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي القرنبيط المشوي والفلفل المشوي والمرق وتبلي بالملح والفلفل واتركي المزيج ليغلي مدة ربع ساعة.
7. اهرسي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وأعيديه للقدر وسخنيه.
8. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.

شوربة الخضار باللحم.

المقادير:
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الملفوف : كوبان (مفروم)
- الماء : 5 اكواب
- خضار مفرزة : كوب (مشكلة)
- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم راس عصفور : 250 غراماً (مسلوقة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. سخني الزبدة في قدر عميق على النار وأضيفي البصل والزنجبيل وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المسلوق والصويا صوص وقلبي أضيفي الخضار المفرزة وقلبي.
3. أضيفي الماء واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر.
4. قبل الاستواء بحوالي 15 دقيقة أضيفي الملفوف وغطي القدر و اتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. تبلي الشوربة بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.
6. يمكنك تزيينها بالكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم.

شوربة جزر بالكريمة.


المقادير:
- الجزر : كوب (مبشور)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الخفق : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البقدونس : حسب الرغبة (للزينة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. سخني الزبدة على النار و حمري البصل والجزر حتى يذبل.
2. رشي الطحين فوق خليط البصل والجزر وقلبيه حتى يصبح لونه أشقر.
3. أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي الكريمة ثم أخفقي الخليط بالخفاقة الكهربائية واعيدي تسخينها وقدميها ساخنة.

شوربة الخضار بالجبن.


المقادير:
- الجزر : 3 حبات (مقشر)
- الكرفس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الكراث : كوب (مفروم ناعم)
- مرق خضار : مكعب
- جبن كريمي : 5 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير:

1. قطعي الخضار قطع صغيرة ثم ضعيه في قدر على النار مع إضافة 4 كوب ماء، ملح، فلفل ومكعب مرقة الخضار، غطي القدر ثم اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
2. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الجبن الكريمي واضربيهم في محضرة الطعام.
3. أعيدي الشوربة على النار مرة أخرى حتى تغلي قليلاً ثم ارفعيها.
4. اسكبي الشوربة في صحون وقدميها مزينة بالبقدونس.

شوربة البطاطس بالكرفس.
المقادير:
- الكرفس : عود
- البطاطس : 1 حبة
- البصل : 1 حبة
- مرق دجاج : كوب
- كريمة : كوب (سائلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات إيطالية : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:

1. افرمي الكرفس والبصل فرماً ناعماً، ثم قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة، واقلي الكرفس والبصل حتى يذبلا لعدة دقائق.
3. أضيفي مرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج المكوّنات.
4. ارفعي القدر عن النار، وضعي المكونات في الخلاط الكهربائي، واهرسي جيداً، ثم أعيدي الخليط إلى القدر وأضيفي الكريمة واتركيه على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم رشي الملح واتركيه يغلي لدقيقة.
5. اسكبي الشوربة في طبق التقديم ورشي البهارات الإيطالية على الوجه، ثم قدميها.

شوربة البطاطس والشوفان.

المقادير:
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكرفس : نصف ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- مرق دجاج : 2 كوب
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي البطاطس والجزر والبصل والبقدونس والكرفس، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
2. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، وعندما يغلي المزيج خففي النار واطهي المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
3. في وعاء، اخلطي الحليب والطحين، ثم أضيفي المزيج إلى الشوربة وحركي جيداً حتى يكثف المزيج، وبواسطة الخلاط الكهربائي اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة الملمس.
4. أضيفي الجبن وحركي المزيج جيداً حتى يتداخل، ثم اسكبي الشوربة وقدميها ساخنة.