الكستناء - أبو فروة - Chestnut لا يخفى على الجميع أن أبو فروة هي ثمرة الشتاء وهو أنسب وقت لتناوله لأن موسم نضجه يكون في الشتاء و هناك عدة طرق لطبخه إما عن طريق قدر الضغط أو بالفرن أو على الجمر ويجب الحذر عند طبخه أن تقوم بعمل شق على قشرته حتى لا يتفرقع ويتطاير بسبب الحرارة طريقة طبخه بقدر الضغط أو القدر العادي: يتم وضع الكمية في القدر الكاتم وإضافة الماء حتى يتغطى أبوفروة بالكامل ثم إضافة قليل من الملح بالنسبة للقدر الكاتم يتم حساب الوقت إذا بدأ البلف بالصفير ولمدة 20 دقيقة أما القدر العادي فيبدأ حساب الوقت من بداية الغليان ولمدة 45 دقيقة وبعد ذلك يتم إخراجه من القدر ويفضل تقشيره ساخناً ليكون التقشير أسهل طريقه طبخه بالفرن: تضع الكمية المناسبة في صنية خاصة للفرن ثم توضع داخل الفرن مع إشعال النار من الأعلى فقط وتكون الصينية قريبة من النار وبعد نصف ساعة يتم إخراج الصينية ثم تقلب كل حبة على حده وتعاد الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة فقط ثم تخرج وتقشر طريقة طبخه على الجمر: وهو المفضل دائماً يوضع الكمية إما مباشرة على الفحم أو على صاجة ويتم التقليب حتى تتفتح القشرة لمدة ربع ساعة تقريبا وبعدها يقشر و يتم تقديمه و في دول شرق آسيا يتم طبخه عن بواسطة تحمية صخور بركانية صغيرة سوداء على الصاج حتى ينضج و اتمنى للجميع شتاءً جميلاً