11-18-2012, 04:32 PM
|
|
|
إن بياض البيض يتألف 100% من البروتينات أو بالأحرى من بروتين
الألبومين الذي يحتوي على أحماض أمينية ضرورية وأساسية للجسم،
ولكن المشكلة الرئيسية هي أن بياض البيض هو مادة صعبة الهضم
لا يستفيد منها الجسم كلياً إذا أكلت نيئة بسبب احتواء البياض على مادة
مثبطة تقف عقبة أمام امتصاص بعض الأحماض الأمينية، ولكن لحسن
الحظ فإن طهي البيض يسمح بالقضاء على المادة المثبطة المذكورة
آنفاً فيتحول البيض من غذاء صعب الهضم إلى واحد سهل الهضم.
|