المقادير :

مكونات العجين
400 غرام دقيق أبيض
100 غرام دقيق الفينو
كيس خميرة الحلوة
ملعقة كبيرة موطارد
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملح
رأس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ماء بارد

مكونات الحشوة
300 غرام كفتة
2 بصلات كبار مشلضين
2 حبات جزر محكوكين
2 قرعات محكوكين
علبة صغيرة شومبينيون
بقدونس
ملح + إبزار + تحميرة + قرفة
راس الحانوت
100 غرام جبن أحمر محكوك


للتزيين
أصفر بيضة
صوص الصوجا
الفرماج محكوك
البافو

طريقة التحضير:

في قصرية نضع جميع مكونات العجين ما عدا

خميرة الخبز
نجمع المكونات بالماء البارد وندلك جيدا ونتركها

ترتاح لمدة ساعة
بعد ذلك نضيف لها خميرة الخبز ممزوجة مع القليل

من الماء البارد
ندلها قليلا ثم نشكلها كويرات صغيرة ونتركها ترتاح

لمدة نصف ساعة ونمر لتحضير الحشوة
في مقلاة نضع البصلة مع القليل من الزيت والزبدة
نضيف الجزر، القرعة والشامبينيون ثم نضيف الكفتة ونتركهم حتى يتشحرو
بعد ذلك نضيف القليل من البقدونس، الملح، الإبزار، راس الحانوت، القليل من القرفة والتحميرة
وأخيرا نطفئ النار ونضيف الجبن الأحمر محكوك ونترك الحشوة تبرد




بعدما ارتاحو الكرات نشكلهم رغيفات نورقهم
بالزبدة والقليل من الفينو ممزوج مع النشا






نعمروهم بالحشوة ونشكلهم بسطيلات صغار




ندهنهم بأصفر البيض ممزوج مع الصوجا وندخلهم
الفرن


بعدما يطيبو نرشهم بالفرماج محكوك والبافو
ونقدمهم

بالصحة والعافية.