بسم الله الرحمن الرحيم فطائر الزيتون والجبنة المقادير:: كوبان من الدقيق (الطحين) ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الباكينغ باودر ١٠٠غ من الزبدة في حرارة الغرفة صفار بيضة واحدة ملعقتا طعام من زيت الذرة ملعقتا طعام من اللبن في حرارة الغرفة ملعقة صغيرة من النعناع اليابس. الحشوة:: ٢٠٠غ من الجبنة المتنوعة (مزيج جبن القشقوان والعكاوي وغرويار) ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من هريسة الأسود بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والزبدة وزيت الذرة واللبن والنعناع اليابس للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق. ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق على شكل مستطيل كبير ثم تقطع دوائر من هذا المستطيل. تحشى كل دائرة عجين بملعقة طعام من حشوة الجبنة والزيتون، ثم تطوى الدائرة وتقرص حوافها للحصول على . ترصف الفطائر في صينية غير لاصقة ويدهن سطحها بصفار البيضة ثم تخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وقعرها وردي اللون. تقدم هذه الفطائر كنوع لذيذ من المقبلات.