طبق مندي الدجاج..


المقادير :

• • 3 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء ومصفى
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • 2 طماطم مفرومة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 عود قرفة
  • 10 قرنفل ( مسمار )
  • 3 ورق غار ( ورق لورا )
  • 3 فلفل أخضر حار ( اختياري )
  • 10 حبهان ( هيل )
  • 5 كوب مرق دجاج
  • 3 ملعقة صغيرة ملح
  • مقادير الدجاج :-
  • 1 دجاجة مقطعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف ( لامى ) مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/2 عصير ليمونة

طريقة التحضير :
· تبلى قطع الدجاج بكلا من ( الكزبرة – الليمون المجفف

– القرفة – البابريكا – الكركم – الفلفل الاسود
– الملح – الزيت – عصير الليمون )

واتركى الدجاج فى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل .



· بعد ذلك سخنى السمنة فى وعاء كبير
ثم ضعى قطع الدجاج وقلبيهم ليأخذوا اللون البنى

المحروق من الجانبين ثم ارفعى الدجاج جانبا ,
فى نفس الوعاء مكان الدجاج ضعى البصل
وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون .
ضعى فى صينية بايركس أو طاجن كلا من
( البصل – الطماطم – الأرز
– الحبهان – القرنفل – القرفة – مرق الدجاج

– الملح – الفلفل الاخضر بعد عمل خطوط مائلة به ) .



· غطى الصينية بعدة طبقات من ورق الألومنيوم

ثم رصى قطع الدجاج وقومى بعمل دة ثقوب فى الورق
الألومنيوم ( ليخرج البخار الى الدجاج حتى ينضج )
ثم غطى الدجاج والصينية بالكامل بعدة طبقات من ورق

الألومنيوم حتى لا يخرج البخار الى الخارج .



· ضعى الصينية فى الرف الأوسط من الفرن

المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت

لمدة 90 دقيقة , قبل التقديم ضعى قطعة صغيرة
من ورق الألومنيوم فى منتصف الصينية وضعى بداخلها

قطعة من الفحم المشتغل ثم اسكبى على الفحم 2 ملعقة
كبيرة من الزيت .

· غطى الصينية سريعا بورق الألومنيوم

لمنع دخان الفحم من الخروج الى الخارج

وحتى يتشبع الأرز والدجاج بنكهة الشواء .

· بعد فترة ( حوالى 5 : 10 دقائق ) تخلصى من الفحم

وانقلى الأرز الى طبق التقديم ورصى فوقه قطع الدجاج
ثم قدمى المندى اليمنى على الفور .

· ملاحظة : لا ترمى قطع الفحم وهى مشتغلة

فى القمامة حتى لا تتسب فى حريق بل قومى
أولا من غمرها بالمياه .
صحتين وهنا..