بسم الله الرحمن الرحيم المقادير: * 1/4 كيلو لحم مفروم * 1 بطاطس كبيرة * 1 بصلة متوسطة * 2 ملعقة بقدونس مفروم * دقيق * 1 بيضة * معلقتين لبن * بقسماط * ملح * فلفل اسود * زنجبيل بودرة * قرفة * كارى * كركم * بهارات * حبهان ولورا مطحون * زيت للقلى * معلقة سمن للعصاج الطريقة: نقوم بعمل العصاج للحمة : نقطع البصل صغير جدا ونشوحه فى السمنة لحد ما يصفر ويبتدى يحمر نضيف اللحم والتوابل ونقلب لحد ما يتغير لون اللحم كله نسلق البطاطس ونهرسها بالشوكة نقلب البطاطس بالبقدونس والعصاج فى بولة نشكلها على شكل كور صغيرة نقلب البيض على اللبن نغطي الكور بالدقيق وبعدين بالبيض وبعد كدا البقسماط نقليها فى زيت سخن نقدمها مع مكرونة