منتديات سكون القمر

منتديات سكون القمر (https://www.skoon-elqmar.com/vb//index.php)
-   الآطباق الرئسية والمعجنات والصائر (https://www.skoon-elqmar.com/vb//forumdisplay.php?f=69)
-   -   نصائح لنجاح المعجنات (https://www.skoon-elqmar.com/vb//showthread.php?t=27505)

شٌهقـہٌ عًشـقٌ 12-04-2013 02:32 PM
نصائح لنجاح المعجنات
 
http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1195084499.gif



نصائح لنجاح المعجنات

1 )نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات


2) يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء


3)عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة عند تحضير حبات العجين


4) لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل


5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك


6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة و في ذلك اختصار للوقت


7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة



8 يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين

الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر

9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز

.10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج و تضاعف الحجم

ا11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه

14) خفق البيض بسرعه

15) إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض

عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى

16) يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي


17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر

1 يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز

19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار

20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز

21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .

22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن

23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة

http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1195084564.gif

نهيان 12-04-2013 09:18 PM
الورده الحمراء
كل الشكر لك على رقي ماسطرتي
يعطيك الف الف عافيه
دمتي بسعادهـ

صآحبة آلفخآمهَ 01-31-2014 10:37 AM










يعطيك آلعآفيه , طرح جميل
سلمت لنآ آنآملك آلمبدعه
تحيآتي .

لحن المشاعر 04-13-2014 08:10 AM
نصايح مهمه

لك كل الشكر

ح ـــروف 04-13-2014 10:10 AM
.
بالرغم اني متبعه قوانين تحضير العجين ومع هذا تتخبص :x109:
كل الشكر

فاتنة بعشقي 05-12-2014 02:42 AM
..#
سلمت ديآتك غلآتي
نصائح جميلهَ^^
سآبقى بإنتظآر المزيد منكِ ..
دمتِ بخير http://www.7-sokr.com/vb/images/smilies/163.png http://www.7-sokr.com/vb/images/smilies/55.gif
..#

ملكة الحنان 09-14-2016 01:54 AM
نصائح مهمه ياعسل
تشكرين على روعة انتقائك
الله يسلمك

نبض القلوب 03-05-2017 09:37 PM
http://files2.fatakat.com/2012/9/13480865011733.gif
يعطيك ربي العافية
سلمتِ ديأإتك ع الطرح الراقي
وسلمت أإناإملك
لا عدمنا مواضيعك المميزة
ننتظر جديدك
http://files2.fatakat.com/2012/9/13480865011733.gif

منصور 02-15-2019 01:01 PM
تسلمي وكلك ذوق
شكراً لك , ويعطيك العافيه
تحياتي لسموك

حمودة المصري 05-02-2021 01:42 AM
وصفة رائعة وجميلة جدًا، وبانتظار وصفات طبخ أخرى مثل التي نشاهدها على برامج التلفزيون..


الساعة الآن 10:41 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
هذا الموقع يستخدم منتجات Weblanca.com
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

 ملاحظة: كل مايكتب في هذا المنتدى لا يعبر عن رأي إدارة الموقع أو الأعضاء بل يعبر عن رأي كاتبه فقط

دعم وتطوير نواف كلك غلا

vEhdaa 1.1 by NLP ©2009